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シフォンケーキ

ふわふわの食感が特徴のケーキです。卵白をしっかり泡立てるのが成功のコツです。

調理時間の目安

加熱約52分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）170℃
47～57分

付属品・棚位置・給水

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• シフォンケーキのコツ

作りかた

1. 1

   ボウルに卵黄・1/3量の砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。

   
2. 2

   1 にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。さらに、分離しないように水を少しずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

3. 3

   2に薄力粉を加え、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、残りの砂糖を2～3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立てる（メレンゲ）。

   
5. 5

   3にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの量の1/2を加え、さらによく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、へらで底からすくい上げるようにしながら、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
   ・ メレンゲがボソボソしてきたら、泡立て直してから加えてください。

   
6. 6

   きれいなシフォンケーキ型に高い位置から5 の生地を流し入れ、竹串を生地にさし入れて1周回したあと、型をもってトントンと2～3回軽く落とし、大きな気泡を抜く。

   
7. 7

   庫内には何も入れず、予熱する。

   オーブン（予熱あり）170℃

8. 8

   予熱終了後、6 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

   直径17㎝	オーブン　170℃	40～50分
   直径20㎝	オーブン　170℃	47～57分

9. 9

   加熱終了後、生地が沈まないように、すぐに型を逆さにし、逆さにした耐熱性コップなどの上に型の中心の筒をのせて冷ます。

   
10. 10

    完全に冷めたら（一晩、最低でも4時間以上）、パレットナイフなどを型と生地の間に差し込み、型の内側をこするようにしてまわして、生地を型からはずす。同様にして、型の底にもナイフを入れてはずす。

    

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。