薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。
シフォンケーキ（抹茶）
抹茶入りの、風味のよいシフォンケーキです。
- 調理時間の目安
- 加熱約52分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）170℃
47～57分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- 薄力粉（ふるう）150g／80ｇ
- 抹茶小さじ1／小さじ2/３
- 卵黄Mサイズ5個分／3個分
- 卵白Mサイズ7個分／4個分
- 砂糖（ふるう）130g／80g
- 水100ml／50ml
- サラダ油80ml／40ml
下準備
作りかた
-
1
ボウルに卵黄・1/3量の砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
-
2
1 にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。さらに、分離しないように水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
-
3
2 に抹茶を合わせてふるった薄力粉を加え、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。
-
4
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、残りの砂糖を2～3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立てる（メレンゲ）。
-
5
3 にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの量の1/2を加え、さらによく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、へらで底からすくい上げるようにしなが
ら、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
・ メレンゲがボソボソしてきたら、泡立て直してから加えてください。 -
6
きれいなシフォンケーキ型に高い位置から5 の生地を流し入れ、竹串を生地にさし入れて1周回したあと、型をもってトントンと2～3回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
-
7
庫内には何も入れず、予熱する。
オーブン（予熱あり）170℃
-
8
予熱終了後、6 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。
直径17㎝ オーブン 170℃ 40～50分 直径20㎝ オーブン 170℃ 47～57分 -
9
加熱終了後、生地が沈まないように、すぐに型を逆さにし、逆さにした耐熱性コップなどの上に型の中心の筒をのせて冷ます。
-
10
完全に冷めたら（一晩、最低でも4時間以上）、パレットナイフなどを型と生地の間に差し込み、型の内側をこするようにしてまわして、生地を型からはずす。同様にして、型の底にもナイフを入れてはずす。
ポイント
ボウル・泡立て器・型などの道具に水分や油分、よごれがついているとメレンゲや卵黄の泡立ちが悪くなったり、気泡がつぶれたりします。道具は必ずよく洗い、よく乾いているものを使ってください。
メレンゲの泡立ちが悪くなるため、卵白に少しでも卵黄が入ったら使わないでください。
フッ素加工の型やシリコン製の型では生地がすべり、上手に焼けないことがあります。アルミ製のものをお使いください。
アルミ製以外の型（フッ素加工の型、紙製、シリコン製の型）で焼くときは、角皿にのせて手動調理で様子を見ながら加熱してください。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。