薄力粉とスパイス類を合わせてふるっておく。
シフォンケーキ（スパイス）
シナモン・ナツメグなどのスパイス入りのシフォンケーキです。
- メニュー
- No.349
- 調理時間の目安
- 予熱約4分+加熱約52分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）170℃
47～57分
- 付属品・棚位置・給水
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材料
- 薄力粉150g／80ｇ
- 卵黄Mサイズ5個分／3個分
- 卵白Mサイズ7個分／4個分
- 砂糖（ふるう）120g／60g
- 水100ml／50ml
- サラダ油80ml／40ml
スパイス
- ジンジャー小さじ1／小さじ1/2
- シナモン大さじ1／大さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2／小さじ1/4
- クローブ小さじ1/2／小さじ1/4
下準備
作りかた
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1
ボウルに卵黄・1/3量の砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
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2
1 にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。さらに、分離しないように水を少しずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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3
2 にスパイスを混ぜた薄力粉を加え、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。
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4
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、残りの砂糖を2～3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立てる（メレンゲ）。
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5
3 にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの量の1/2を加え、さらによく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、へらで底からすくい上げるようにしなが
ら、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
・ メレンゲがボソボソしてきたら、泡立て直してから加えてください。 -
6
きれいなシフォンケーキ型に高い位置から5 の生地を流し入れ、竹串を生地にさし入れて1周回したあと、型をもってトントンと2～3回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
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7
庫内には何も入れず、予熱する。※型のサイズを選ぶ。
自動メニュー No.349 シフォンケーキ スパイス
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8
予熱終了後、6 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。
※手動で加熱する場合は、下記表の時間を目安にする。
直径17㎝ オーブン 170℃ 40～50分 直径20㎝ オーブン 170℃ 47～57分 -
9
加熱終了後、生地が沈まないように、すぐに型を逆さにし、逆さにした耐熱性コップなどの上に型の中心の筒をのせて冷ます。
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10
完全に冷めたら（一晩、最低でも4時間以上）、パレットナイフなどを型と生地の間に差し込み、型の内側をこするようにしてまわして、生地を型からはずす。同様にして、型の底にもナイフを入れてはずす。
ポイント
ボウル・泡立て器・型などの道具に水分や油分、よごれがついているとメレンゲや卵黄の泡立ちが悪くなったり、気泡がつぶれたりします。道具は必ずよく洗い、よく乾いているものを使ってください。
メレンゲの泡立ちが悪くなるため、卵白に少しでも卵黄が入ったら使わないでください。
フッ素加工の型やシリコン製の型では生地がすべり、上手に焼けないことがあります。アルミ製のものをお使いください。
アルミ製以外の型（フッ素加工の型、紙製、シリコン製の型）で焼くときは、角皿にのせて手動調理で様子を見ながら加熱してください。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。