材料 :

豬手  1隻

蔥段  數段

薑片  數片

花椒粒  2茶匙

桂皮  少量

指天椒  3條

香葉  兩片

生抽  2湯匙

老抽  4湯匙

蠔油  3湯匙

紹酒  2湯匙

片糖  2/3片

水  約150毫升

做法：

1. 將已洗淨、斬件的豬手放入滾水中汆水5分鐘
2. 可放些蔥段或薑片辟味
3. 之後取出浸冰水降溫並取出沖走浮末
4. 將花椒粒、桂皮、八角放入濾袋中
5. 電壓力鍋內放入豬手、生抽、老抽、蠔油、片糖、紹酒、香料袋、指天椒、香葉，然後注水，合上鍋蓋
6. 按「功能(Function)」選擇「豬/雞 (Meat/Chicken)」功能
7. 按「烹調時間 (Timing)」設定烹飪時間35分鐘
8. 按「口感 (Texture)」選取「加強 (Over Cook)」(可以令豬手更腍)，按「開始(Start)」開始烹飪
9. 烹調完成後，將鍋內食物均勻地攪拌，盛起享用