• 1

  内釜の「白米」水位目盛3くらいの高さまで、サラダ油（分量外）を塗っておく。

• 2

  牛乳を温め、バターを加えて溶かし、40℃くらいに冷ます。（50℃以上ではイーストが働きません）

• 3

  厚手のポリ袋にAを入れて振り混ぜ、２を加えてさらに振り混ぜる。（袋に少し空気を入れるようにします）

  

   

• 4

  ３をポリ袋の上から5～10分こねる。（ときどき生地を折りたたむようにします）
  生地が袋に付かなくなり、なめらかになったらこね上がり完了。生地を丸めて合わせめをとじる。

  
• 5

  生地のとじめを下にして内釜に入れ、生地を押して少し平たくし、本体に入れてふたを閉める。
  ＊生地を少し平たくすると発酵しやすくなります。（袋から出して入れます）

• 6

  【一次発酵】

  「お米 調理」キーで〈こだわり調理〉を選び、「コース」キーを押して温度が点滅したら、「◁・▷」キーで〈40℃〉を選び、続いて「コース」キーを押して時間が点滅したら、「◁・▷」キーで〈30分〉を選び、「スタート」キーを押す。

• 7

  【発酵状態の確認】

  ブザーが鳴ったら、発酵状態を確認する。約2倍にふくらみ、生地の中央に指をさして、穴が戻らなければ一次発酵終了。穴が戻る場合は発酵不足なので、延長機能、または こだわり調理・40℃ で発酵時間を追加する。

  

• 8

  【ガス抜き】

  生地を上から軽く押さえて空気を抜く。

• 9

  【成形】

  生地を取り出し、包丁かスケッパーで生地を6等分に切る。切り口を中に巻き込みながら丸めて形を整え、合わせめをしっかりとじる。内釜にとじめを下にしてドーナツ状に並べ、内釜を本体に入れ、ふたを閉める。

  

• 10

  【成形発酵～焼成】

  「お米 調理」キーで〈かんたん調理〉を選び、「コース」キーを押して番号が点滅したら、「◁・▷」キーで〈No.10〉を選び、「スタート」キーを押す。
  ＊発酵と焼成を続けて加熱します。

• 11

  ブザーが鳴ったらでき上がりを確認する。
  より加熱したい場合は延長機能、または こだわり調理・115℃ で加熱する。

• 12

  すぐにミトンなどを使ってパンを内釜から取り出す。しゃもじを使い片手を添えると、取り出しやすくなり ます。
  ＊内釜は熱くなっていますので、お気をつけください。

POINT