真空で、芯まで吸水させる。
しっかり浸したお米は、冷めてもおいしい。

搭載している真空ポンプで内釜の中を真空にし、圧力差でお米の芯までたっぷり吸水させます。
しっかり水を吸ったお米は内部まで熱が伝わりα化を促進。ごはんの甘みを引き出します。

真空ひたしと加熱しながらの真空で
ハリ・ツヤのあるごはんを炊き上げる。

急激な温度変化によるお米の割れを防ぐため、加熱をせずに真空で芯まで吸水。
さらに、加熱をしながら追加で真空にすることで水の空気も抜きます。それにより、加熱時の泡が小さくなり、泡とお米同士がぶつかる衝撃をやわらげて、お米の表面が傷つくのを防ぎ、ハリとツヤのある炊き上がりを実現。

真空ポンプで水の中の空気まで抜くことで、水に溶けた空気が少ない真空水に。お米に水が浸透しやすく、沸騰にかかる時間も早くなります。

水の硬度に合わせた制御だから、
いつもの水で理想のおいしさに。

かたさと粘りのバランスがよくなるようにひたし時間や加熱を調節。それと同時に α化も促進し、甘みもしっかり引き出し、当社が考える理想の硬度*の水で炊いたようなおいしいごはんが味わえます。

硬度が高い水ほどカルシウムなどが多く含まれている傾向があります。そのため、お米の吸水が阻害され、パサパサしたかたいごはんになりがちです。