＊2023年4月1日現在、国内家庭用100Vジャー炊飯器において、内釜内を真空にし、圧力差で吸水させる技術。
内釜の中を真空にし、圧力差でお米の芯までたっぷり吸水させます。
しっかり水を吸ったお米は内部まで熱が伝わりα化を促進。ごはんの甘みを引き出します。
α（アルファ）化とは お米の主成分であるでんぷん質が水と熱の力でやわらかく粘りのある状態に変化することを、α化といいます。
かたさと粘りのバランスがよくなるように炊き方を調節。それによりα化も促進し、甘みもしっかり引き出し、当社が考える理想の硬度＊の水で炊いたようなおいしいごはんが味わえます。
＊炊飯には硬度30mg/L前後の水が当社おすすめです。
水の硬度が炊き上がりに
影響を与える原因とは？硬度が高い水ほどカルシウムなどが多く含まれている傾向があります。
そのため、お米の吸水が阻害され、パサパサしたかたいごはんになりがちです。
※炊飯には硬度30mg/L前後の水が当社おすすめです。
硬度30mg/L前後の水
硬度の高い水
硬度が高い水ほどカルシウムなどが多く含まれている傾向があります。
そのため、お米の吸水が阻害され、パサパサしたかたいごはんになりがちです。
※炊飯には硬度30mg/L前後の水が当社おすすめです。
硬度30mg/L前後の水
硬度の高い水
水道水の硬度は地域によって大きく異なります。
日本は一般的に100mg/L以下の「軟水」が多いと
言われていますが、硬度30mg/L前後の
水の地域は意外と少ないのです。
都道府県の平均硬度※
※平均硬度の値は公益社団法人日本水道協会の水道水質データベース「給水栓水の水質R1(2019年度）」をもとに、当社計算により算出しました。
都道府県の平均硬度※
※平均硬度の値は公益社団法人日本水道協会の水道水質データベース「給水栓水の水質R1(2019年度）」をもとに、当社計算により算出しました。
（単位：mg/L）
- 北海道
- 34
- 青森
- 46
- 岩手
- 44
- 宮城
- 29
- 秋田
- 35
- 山形
- 23
- 福島
- 32
- 茨城
- 62
- 栃木
- 57
- 群馬
- 59
- 埼玉
- 81
- 千葉
- 78
- 東京
- 69
- 神奈川
- 60
- 新潟
- 31
- 富山
- 31
- 石川
- 48
- 福井
- 38
- 山梨
- 48
- 長野
- 49
- 岐阜
- 38
- 静岡
- 55
- 愛知
- 23
- 三重
- 45
- 滋賀
- 44
- 京都
- 41
- 大阪
- 44
- 兵庫
- 46
- 奈良
- 41
- 和歌山
- 49
- 鳥取
- 40
- 島根
- 31
- 岡山
- 40
- 広島
- 26
- 山口
- 42
- 徳島
- 46
- 香川
- 39
- 愛媛
- 52
- 高知
- 43
- 福岡
- 52
- 佐賀
- 45
- 長崎
- 45
- 熊本
- 69
- 大分
- 52
- 宮崎
- 40
- 鹿児島
- 46
- 沖縄
- 79
あなたのお住まいの都道府県は？
（該当箇所をクリック）
- 北海道
34mg/L - 青森
46mg/L - 岩手
44mg/L - 宮城
29mg/L - 秋田
35mg/L - 山形
23mg/L - 福島
32mg/L - 茨城
62mg/L - 栃木
57mg/L - 群馬
59mg/L - 埼玉
81mg/L - 千葉
78mg/L - 東京
69mg/L - 神奈川
60mg/L - 新潟
31mg/L - 富山
31mg/L - 石川
48mg/L - 福井
38mg/L - 山梨
48mg/L - 長野
49mg/L - 岐阜
38mg/L - 静岡
55mg/L - 愛知
23mg/L - 三重
45mg/L - 滋賀
44mg/L - 京都
41mg/L - 大阪
44mg/L - 兵庫
46mg/L - 奈良
41mg/L - 和歌山
49mg/L - 鳥取
40mg/L - 島根
31mg/L - 岡山
40mg/L - 広島
26mg/L - 山口
42mg/L - 徳島
46mg/L - 香川
39mg/L - 愛媛
52mg/L - 高知
43mg/L - 福岡
52mg/L - 佐賀
45mg/L - 長崎
45mg/L - 熊本
69mg/L - 大分
52mg/L - 宮崎
40mg/L - 鹿児島
46mg/L - 沖縄
79mg/L
- ※1ごはんの還元糖量(ソモギー・ネルソン法で測定)を比較。RC-10ZWP かまど名人「おすすめ｣コース、80mg/ごはん100g(硬度68mg/Lの水で炊飯)、RC-10ZWVかまど名人「おすすめ」コース、水硬度設定70mg/L：98mg/ごはん100g(硬度68mg/Lの水で炊飯）、RC-10ZWVかまど名人「おすすめ」コース、水硬度設定30mg/L：102mg/ごはん100g(硬度29mg/Lの水で炊飯)。令和4年度産コシヒカリを使用。お米の銘柄･水の量等によって数値は異なります。
- 医療用ペースメーカーをお使いの方は、IH炊飯器をご使用の際には専門医とよくご相談の上お使いください。
- 圧力タイプ炊飯器は内部が高圧になるため、取り扱いを誤ると危険です。取扱説明書をお読みになり、正しくお使いください。
- 画像はイメージです。
このページは真空圧力IHタイプRC-10ZWVの機能を中心に紹介しています。