圧力と真空の「合わせ炊き」でお米を芯から旨くするIHジャー炊飯器の発売について

東芝ホームテクノ株式会社は、ＩＨジャー炊飯器の新製品として「真空圧力ＩＨジャー炊飯器」ＲＣ－１０／１８ＶＸＬを7月上旬から発売します。

新製品は、羽釜にならった内釜(「鍛造かまど本丸鉄釜」)で、「真空」技術によりすばやく芯まで水を吸収させたお米を、大火力と炊き方に合わせた「圧力」で炊き上げる「合わせ炊き」により、ごはんの甘みと粘りをしっかり引き出します。
「圧力可変コントロール」により炊飯時に圧力をかけて高温で加熱し、羽釜の形状にならった釜底６０°の「丸み」と釜底５㎜の「厚み」を備えた独自の内釜で、大きな熱対流を生み出して炊きムラを抑えます。これに、お米に短時間で芯まで吸水できる「真空αテクノロジー」を加えた「合わせ炊き」で、お米本来の旨さを引き出します。
また、健康志向の高まりを受け、従来の「雑穀米」コース、「麦ご飯」コースに加え、玄米と白米を混ぜて炊く「白米混合」コースを新採用しました。

他に、圧力と真空、丸底６０°の内釜の「合わせ炊き」、「真空圧力ＩＨジャー炊飯器」ＲＣ－１０／１８ＶＳＬを６月中旬から、真空で丸底６０°の内釜の「真空ＩＨジャー炊飯器」ＲＣ－１０／１８ＶＲＬを６月上旬から発売します。

新製品の概要

主な特長の違い

商品化の背景と狙い

２０１７年度の炊飯器の国内総需要は、約５６０万台を見込んでおり、このうちＩＨ方式の構成比は、台数で約７割を占めるとみています(当社調べ)。当社は、ごはんのおいしさにこだわり、「かまど炊きの味」のＩＨジャー炊飯器の商品化を目指しています。お米本来の旨さを引き出す炊き方に加え、健康志向に合わせて、初めて玄米ごはんを始める方でも、食べやすいように白米と玄米をブレンドして上手に炊けるコース等の便利な新機能を加えて、商品化し発売します。

新製品の主な特長(ＲＣ－１０／１８ＶＸＬ)

１．真空技術でお米の芯まですばやく吸水する「真空αテクノロジー」

新製品は、ひたし時に真空ポンプで内釜の中の空気を抜いて減圧することで、加熱前までにお米の芯まですばやく水を浸透させます(「真空αテクノロジー」)。また、真空と常圧を繰り返すことで、お米の芯まで吸水させ、お米本来のうまみ(甘み)を引き出します(「本かまど」コース)。こうして、引き出された旨み成分(おねば)は、お米の表面を包み込み、炊きたてだけでなく、冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当でも美味しく召し上がって頂けます。

２．圧力を細かく制御する「圧力可変コントロール」

炊飯時に内釜の中の空気を閉じ込めて気圧を上げ、細かく圧力を制御して、お米一粒一粒の芯まで加熱します。さらに高火力でしっかりお米に熱を加えることで、粘りや甘みを引き出して炊き上げます。

３．当社独自の「溶湯鍛造厚釜」

「鍛造」とは、金属を槌で叩くことで内部組織の密度を上げ、強度を高める刀づくりなどで古くから知られる加工方法です。東芝の「溶湯鍛造製法」は、金型へ流し込んだ高温のアルミにおよそ５００トンもの高圧をかけ、気泡の無い厚肉の釜を一気に成形します。厚さ、丸さ、素材、全てにこだわった密度・強度が高く、熱伝導率にも優れた内釜です。また、羽釜の形状にならった釜底６０°の「丸み」と釜底５㎜の「厚み」を備え、大きな熱対流を生み出して炊きムラを抑えます。

４．玄米初心者でも始めやすく続けやすい玄米と白米混合の専用コースを新搭載

食物繊維やビタミンＢ１が白米よりも豊富に含まれる玄米を、白米と一緒においしく炊ける専用コースと水の量が分かりやすい内釜水位線を新たに設けました。玄米と白米を混ぜて炊飯する場合、従来機種の白米コースでは玄米が硬く炊き上がり、玄米コースでは白米が煮崩れて炊き上がるため、圧力＋真空を用い炊飯工程を見直して、新たに｢白米混合コース」を開発しました。
ひたしの工程で、真空ひたしと細かな温度調整を組み合わせることで、玄米の吸水を促しながら、白米も糊化させずに吸水でき、玄米と白米を共に食感の差が少なくなるように炊き上げています。また、圧力をかける強さと加熱時間を制御することで、玄米はふっくら、白米は煮崩れせず食べやすい食感で炊き上げることができます。

５．その他便利な機能

「真空保温」

真空機能によって内釜の中の空気を抜くことで、酸化によるごはんの黄ばみ、においの発生を防ぎます。また、水分の蒸発も防ぐのでご飯のぱさつきも抑えられます。白米は最大４０時間の保温が可能です(エコ炊飯を除く)。

「そくうまコース」

すばやく吸水させる真空ひたしと圧力炊飯の組み合わせで、約２８分^注２の短時間でおいしく炊き上げます。

「釜底ＷＡＶＥ」

釜底の円周状の溝に沿って噴き上がる細かい泡によって熱の通り道をしっかり作り、沸騰力を高めます。

「ステンレスクリアフレーム」(ＲＣ－１０／１８ＶＸＬ、ＲＣ－１０／１８ＶＳＬ)

清潔感のあるステンレスクリーンフレームを採用しています。汚れてもさっと拭けてお手入れ簡単です。

• 注1北海道産ゆめぴりか３合を、ＲＣ－１０ＶＸＬ「本かまどおすすめ」コース、ＲＣ－１０ＨＫ「本かまど」コースで炊飯。お米の銘柄により異なる場合があります。
• 注2電圧１００Ｖ、室温・水温２３℃、「白米そくうま」コースで３合炊飯(炊飯量、炊飯コース、室温、水温、水加減により炊飯時間は異なります)。

新製品の主な仕様

新商品についてのお客様からのお問い合わせ先

プレスリリースに掲載されている情報（製品の価格／仕様、サービスの内容及びお問い合わせ先など）は、発表日現在の情報です。
予告なしに変更されることがありますので、あらかじめご了承ください。