紅茶のプリン＆桃のコンフィチュール

アールグレイ風味のプリンは「低温蒸し」でなめらかに。レンジで簡単に作る、桃のコンフィチュールをまわりに添えて仕上げます。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安: 加熱約24分

手動加熱の設定: 低温蒸し90℃
23～26分

付属品・棚位置・給水

材料

バター（型塗り用：食塩不使用）適量

桃のコンフィチュール

白桃（缶）230g
グラニュー糖10g
レモンの果汁小さじ1

カラメルソース

グラニュー糖50g
水大さじ1
熱湯大さじ2

プリン液

紅茶葉（アールグレイ）8g
熱湯大さじ3
牛乳280ml
卵2個
卵黄2個分
グラニュー糖60g

飾り

タイム適量

下準備

耐熱容器に紅茶葉・熱湯（大さじ2）を入れてラップをかけ、蒸らしておく（5分位）。

型にバター（型塗り用）を薄く塗っておく。

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットしておく。

作りかた

1

桃のコンフィチュールをつくる

白桃（缶）を2cm角に切り、耐熱容器に入れる。
2

➀にグラニュー糖（10g）を加え、ラップをふんわりとかけ、加熱する。［レンジ600W　約2分］
3

加熱終了後、ラップをはずし、フォークで粗くつぶす。
4

➂にレモンの果汁を加え、ラップをせずに加熱し［レンジ600W　約4分］、粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。（桃のコンフィチュール）
5

カラメルソースをつくる

小さめの鍋にグラニュー糖（50g）・水を入れて、カラメル色になるまで加熱する。
6

⑤を火からおろし、熱湯を入れて色止めし、熱いうちに型に分け入れる（熱湯を加えるとき、はねることがあるのでミトンなどを使用してください）。
※塊ができたら弱火で混ぜながら溶かす。
7

プリンをつくる

紅茶葉・熱湯の入った耐熱容器に牛乳を加え、ラップをふんわりとかけて加熱し、［レンジ600W　約4分］、粗熱を取る（紅茶液）。
8

ボウルに卵・卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖（60g）を加えて泡立て器ですり混ぜる。
9

粗熱を取った紅茶液を茶こしでこしながら⑧に加え、泡立てないように混ぜる。
10

⑨を濡らした茶こしでこし、耐熱ガラス製容器に等分に分け入れる。1個ずつアルミホイルをかぶせてフタをし、角皿にのせる。下段に入れ、加熱する。［低温蒸し90℃　23～26分］
11

加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
12

仕上げ

プリンのふちをスプーンで押さえて型からはずす。器に返してプリンを取り出す。
13

まわりに桃のコンフィチュールを盛り付け、タイムを添える。

ポイント

型にバターを塗っておくとはずしやすくなります。サラダ油で代用してもよいでしょう。はずれにくいときは、型を湯せんで軽く温め、プリンと型の間に一周すき間を作ってから裏返してください。

プリンの生地は泡立てると中に気泡が入り、口当たりが悪くなることがあるので、やさしくすり混ぜましょう。

卵液の初期温度や、プリン型の材質や形状などにより、できあがりのかたさが変わることがあります。できあがりがゆるい場合は、様子を見ながら加熱を追加してください。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。