ER-XD3000 Web料理集
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魚介・海藻類 鯛とハマグリの薬膳蒸し

魚介を、クコの実・陳皮などと一緒に加熱する薬膳蒸しです。

調理時間の目安
加熱約12分
手動加熱の設定
スチームレンジ
約12分
付属品・棚位置・給水
  • 給水

材料

  • 鯛(下処理前)1尾(400g)

  • 小さじ1/2強
  • ハマグリ6個
  • 長ねぎ25cm
  • 鶏がらスープの素小さじ1/2
  • 紹興酒大さじ1
  • しょうが(薄切り)1/2片
  • クコの実15個
  • ナツメ12個
  • 陳皮(みかんの皮)1g
  • 香菜適宜

たれ[A]

  • ごま油小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース小さじ2

下準備

給水カセットに水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 1

    白身魚はウロコと内臓を取り除いて下処理をし、両面に3本の切れ目を入れる。

    塩をして15分くらいおき、出てきた水分をふき取る。

    長ねぎは白い部分で白髪ねぎを作り、青い部分は別に取っておく。

  2. 2

    1の魚のお腹に1/3量のナツメ、クコの実、陳皮、しょうがを詰める。

  3. 3

    鶏がらスープの素を50ccのお湯で溶き、紹興酒を加えて混ぜておく。

  4. 4

    耐熱皿に1/3量のしょうがと青い部分のねぎ、クコの実、ナツメ、陳皮を敷き、2とハマグリをのせて3をかけ、残りのナツメ、クコの実、陳皮、しょうがをのせる。

  5. 5

    4を庫内中央に置き、加熱する。[スチームレンジ 約12分]

  6. 6

    蒸し上がったら白髪ねぎと香菜をのせる。たれは混ぜ合わせて添える。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。