食パン（レーズン）

食パンのアレンジレシピです。

付属品・棚位置・給水

材料

レーズンはぬるま湯につけてやわらかくし、水気を拭き取る。

1

パン生地を作る

丸パン作りかた①～⑩参照してつくる。作りかた⑦でレーズンを少しずつ加えて混ぜ込む。

＊スキムミルクは、水に溶かして牛乳のかわりにします。

＊卵は不要です。
2

ベンチタイム

生地をガス抜きし、2等分に切り、なめらかな面が出るように丸め、布巾をかけて約30分休ませる。
3

成形

休ませた生地を1個ずつめん棒で横約10㎝、縦約15㎝の長方形にのばし、くるくると巻く。合わせ目を中央にしてめん棒で幅10㎝ぐらいになるようにのばし、手前から巻き、うず巻きを作る。
4

食パン型にバター（分量外）をたっぷりぬり、うず巻きが型の長い面になるように巻き終わりを下にして、型に入れる。
5

成形発酵

4 を角皿にのせ、パン生地と庫内に霧を吹き、下段に入れ、表面が型の高さと同じくらいの高さになるまで発酵させる。

発酵40℃ 30～40分
6

焼成

発酵終了後、5 を角皿ごと取り出し、予熱する。

オーブン（予熱あり）210℃

予熱終了後、5 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

200℃ 25～30分

※焼成時は温度を200℃に変えます。
7

加熱終了後、型から取り出してあみにのせ、熱いうちにバター（分量外）をぬり、冷ます。