生クリーム以外の材料は室温に戻しておく。
モンブランスコップケーキ
ふわふわのココアスポンジにマロンクリームがたっぷり！ 秋らしいこっくりした味わいです。
- 調理時間の目安
- 加熱約20分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）180℃
約20分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- 卵（Mサイズ）5個
- グラニュー糖130ｇ
A
- 薄力粉110g
- ココアパウダー20g
B
- バター（食塩不使用）70g
- 牛乳20ml
C（シロップ）
- 栗の甘露煮のシロップ80ml
- ラム酒大さじ1
D（ホイップクリーム）
- 生クリーム200g
- グラニュー糖10g
E（マロンクリーム）
- マロンペースト180g
- グラニュー糖10g
- バター（食塩不使用）60g
- 生クリーム40g
- ラム酒15ml
トッピング
- 栗の甘露煮5個
- くるみ30g
- ココアパウダー小さじ1/2
- 金箔適量
- セルフィーユ適量
下準備
Aは一度ふるっておく。
深皿にクッキングシートを敷いておく。
Bは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ500W 約40秒]
Cは合わせておく（シロップ）。
くるみを角皿に並べ、下段に入れて加熱する。[オーブン（予熱なし）170℃ 約10分] （ロースト） 冷めたら手で砕いておく。
栗の甘露煮は1粒を3等分に切っておく。
作りかた
-
1
ボウルに卵・グラニュー糖（130g）を入れ、ハンドミキサーで、全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。最後に低速でキメをととのえる。
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2
Aをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
Bを加え、全体にツヤが出て、ゴムベラで生地をすくって落とすとひらひらとリボン状に流れ落ちる位まで、切り混ぜる。
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3
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）180℃]
2を深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたいて大きな気泡を抜く。
予熱終了後、上段に入れて加熱する。[180℃ 約20分]
加熱終了後、深皿から取り出してラップをかけて冷ます。
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4
クッキングシートをはずし、焼いたとき上だった面が再び表面になるように深皿に入れ、表面にシロップをはけやスプーンなどで塗る。
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5
ボウルにDを入れ、ハンドミキサーで角が立って先端がおじぎする位の硬さに泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れる。（ホイップクリーム）
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6
ボウルにEを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。バターを加え混ぜる。
ゴムベラでボウルの側面にこすりつけるようにしてダマをなくし、なめらかにする。
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7
生クリームを少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜる。ラム酒を加え混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れる（マロンクリーム）。
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8
4の外側一周をホイップクリームで縁取りする。ホイップクリームとマロンクリームを交互に斜めに絞る。
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9
栗の甘露煮・くるみをちらし、茶こしでココアパウダーをふる。金箔・セルフィーユを飾る。
ポイント
焼き上がったスポンジは深皿に入れたまま冷ますと余熱で火が入り、パサパサし た食感になるため注意しましょう。
冷ましたスポンジを深皿に移すときは、ラップをかけたままスポンジを裏返して、 クッキングシートをゆっくりはがし、深皿をそのままかぶせて返すと上手にできます。
シロップは量が多いですが、徐々に染み込みなじむため、表面の焼き目の硬いとこ ろに重ねて塗るようにし、全量使い切るとスポンジがしっとりします。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。