鶏むね肉は余分な水気・脂肪を除き、厚さを均一に切り開き、フォークで皮面に穴をあけておく。
鶏むね肉の油淋鶏
油で揚げずに、油淋鶏をつくります。ハイブリッド機能で加熱することで、パサつきがちな鶏むね肉をジューシーにしっとりと仕上げます。
- 調理時間の目安
- 加熱約21分
- 手動加熱の設定
- ハイブリッド（予熱あり）250℃
約21分
- 付属品・棚位置・給水
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この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料
- 鶏むね肉600g（150g×4枚）
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油小さじ4
A
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 白こしょう少々
B
- 酢小さじ4
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうが（みじん切り）20g
- にんにく（みじん切り）10g
- ごま油大さじ1
- 白ねぎの芯（みじん切り）全量（白髪ねぎで余った芯）
トッピング
- グリーンリーフ（幅7～8mmの細切り）適量
- トマト（乱切り）1個
- 白ねぎ（白髪ねぎにする）40g
- 香菜（シャンツァイ・ザク切り）適量
- ラー油適宜
下準備
角皿に焼網をのせ、焼網にサラダ油（分量外）を塗っておく。
給水カセットに1/2量以上水を入れ、本体にセットする。
作りかた
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1
ポリ袋に鶏肉・Aを入れてからめ、なじませる（10分～）。
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2
大きめの耐熱容器にBを入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置き、加熱する。［レンジ600W 約1分30秒］
加熱終了後、ごま油・白ねぎの芯を加え、混ぜ合わせる（油淋鶏だれ）。
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3
庫内には何も入れず予熱する。［ハイブリッド（予熱あり）250℃］
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4
鶏肉に片栗粉をまぶし、皮面を上にして焼網に並べ、サラダ油をまわしかける。
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5
予熱終了後、➃を下段に入れ、加熱する。［ハイブリッド250℃ 約21分］
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6
加熱終了後、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
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7
器にグリーンリーフを盛り付け、鶏肉をのせ、油淋鶏だれをかける。トマトを添え、白髪ねぎ・パクチーを飾る。お好みでラー油をかける。
ポイント
鶏むね肉に下味をなじませる時間を利用して、たれを作り予熱を入れると手際よくお作りいただけます。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。