ベリーのズッパイングレーゼ

食卓を盛り上げる華やかなケーキ。深皿で焼いたスポンジに、レンジ加熱で作ったシロップやカスタードを重ねます。

調理時間の目安: 加熱約20分

手動加熱の設定: オーブン（予熱あり）180℃
約20分

付属品・棚位置・給水

材料

卵Mサイズ2個
グラニュー糖30g
薄力粉30g
牛乳400ml
バニラエッセンス4ふり
コアントロー小さじ2

A

水40ml
グラニュー糖20g

卵Mサイズ6個
グラニュー糖150g
薄力粉150g

B

バター（食塩不使用）60g
牛乳30ml
バニラエッセンス4ふり

ラズベリージャム20ｇ
湯小さじ1/2

C

いちご（縦半分）8個分
ラズベリー10個
ブルーベリー10個
バナナ（輪切り）1/2本分

飾り

粉糖適宜

下準備

牛乳（400ml）は室温に戻しておく。

耐熱容器にAを入れて混ぜ、庫内中央に置き加熱する。［レンジ600W 約30秒～］グラニュー糖を溶かして粗熱を取っておく（シロップ）。

耐熱容器にBを入れ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置き加熱する。［レンジ600W 40～50秒］バターを溶かしておく。

ラズベリージャム・湯は混ぜ合わせておく。

深皿にクッキングシートを敷いておく。※クッキングシートが深皿から飛び出さないようにしてください。

作りかた

1

カスタードクリームを作る

耐熱ボウルに卵（2個）・グラニュー糖（30g）を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2

薄力粉（30g）をふり入れてすり混ぜ、牛乳（400ml）を少しずつ加え、溶きのばす。バニラエッセンスを加え、混ぜる。
3

ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置き加熱する。［レンジ600W　約2分］
取り出して泡立て器でよく混ぜ、再度ラップをふんわりとかけて庫内中央に置き、再度加熱する。［レンジ600W　約2分］
再度同様に繰り返し、加熱する。［レンジ600W　約1分］
4

コアントローを加えて混ぜ、バットに取り出してラップを密着させてかけ、バットを氷水に当てて急冷する（カスタードクリーム）。
5

ケーキをつくる

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）180℃］　
6

ボウルに卵（6個）・グラニュー糖（150g）を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくもったりとしてきたら、ハンドミキサーを低速にし、キメをととのえる（約1分）。
7

薄力粉（150g）をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
8

Bを加えて切り混ぜ、全体にツヤが出て、ゴムベラで生地をすくって落とすと、ひらひらとリボン状に流れ落ちる位まで切り混ぜる。　　
9

⑧を深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたいて空気抜きをし、上段に入れて加熱する。［180℃　約20分］
加熱終了後、深皿から取り出して網にのせてラップをかけて冷ます（60分～）。
クッキングシートをはがし、厚みが半分になるように切り分ける（スポンジ）
10

仕上げ

焼いたときに下側だったスポンジの底面を上にして深皿に入れ、1/3量のシロップを塗る。カスタードクリームを1/3量塗り広げる。
焼いたときに上側だったスポンジの焼き色のついた表面にシロップの残り半量を塗り、下に向けて重ねる。　
11

表面に残りのシロップを塗り、残りのカスタードクリームを塗り広げる。　
12

ラズベリージャムを数ヶ所におき、竹串で模様を描く。Cをバランスよくのせ、茶こしで粉糖をふるう。

ポイント

焼き上がったスポンジは深皿に入れたまま冷ますと余熱で火が入り、パサパサした食感になるため注意しましょう。

冷ましたスポンジを深皿に移すときは、ラップをつけたままスポンジを裏返して、クッキングシートをゆっくりはがし、深皿をそのままかぶせて返すと上手にできます。

シロップは量が多いですが、徐々に染み込みなじむため、表面の焼き目の硬いところに重ねて塗るようにし、全量使い切るとスポンジがしっとりします。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。