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手作り麻辣油のよだれ鶏

花椒を使った手作りたれが本格的！食欲をそそる、辛さとしびれを堪能できる四川風の一品です。
鶏肉と野菜を過熱水蒸気で一緒に焼きます。

調理時間の目安

加熱約15分

手動加熱の設定

過熱水蒸気（予熱あり）200℃
12～17分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に切り開いてフォークで全体に穴を開け、半分に切る。酒・砂糖・塩をもみこみ、室温で約30分下味をつける。

2. 2

   庫内には何も入れず、予熱する。

   過熱水蒸気（予熱あり） 200℃

3. 3

   なす・ズッキーニのヘタを除き、縦4～6等分のくし形切りにする。なすは水にさらし（10分）、水気を切る。

4. 4

   角皿に1 の鶏肉を皮面を上にして並べ、ズッキーニ・なすを並べ、ごま油（大さじ1）を全体に回しかける。

5. 5

   予熱終了後、4 を下段に入れて加熱する。

   過熱水蒸気200℃ 12～17分

6. 6

   たれを作る。鍋にAを入れ、弱火～中火で焦がさないよう時々混ぜながら、油が赤くなり唐辛子の香りが立つまで加熱する（約8分）。火を止め、粗熱が取れたら、Bを加えて混ぜる。

7. 7

   焼き上がったら、鶏肉を食べやすい大きさに切る。野菜とともに器に盛り付け、たれをかけ、青ねぎをちらす。

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。