ER-VD7000 Web料理集
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肉類 鶏と大豆のオイスターソース煮/なすの蒸しもの中華風たれ添え/白菜とえのきたけの中華風煮びたし

3品同時に作る鶏と大豆のオイスターソース煮が主菜の中華風の献立です。

調理時間の目安
加熱約24分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)230℃
22〜27分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿

材料

鶏と大豆のオイスターソース煮

  • 鶏もも肉250g

■A

  • 紹興酒大さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1

 

  • 大豆水煮またはドライパック150g(大豆のみ)
  • 長ねぎ1/2本(80g)
  • パプリカ1/3個(60g)
  • しょうが(薄切り)4~5枚(10g)

■B

  • オイスターソース大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 紹興酒大さじ1・1/2
  • 砂糖小さじ1

なすの蒸しもの中華風たれ添え

  • なす2~3本
  • すし酢大さじ1
  • 紹興酒大さじ1

■C

  • 食べるラー油小さじ1
  • ポン酢しょうゆ大さじ2

 

  • 万能ねぎ(小口切り)1~2本

白菜とえのきたけの中華風煮びたし

  • 白菜250g
  • えのきたけ60g
  • ちりめんじゃこ10g

■D

  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • しょうゆ小さじ1

 

  • いりごま大さじ1/2
  • 練りからし小さじ1/2

下準備

鶏と大豆のオイスターソース煮 ・鶏肉は大きめの一口大に切り、Aをもみ込んで下味をつける。長ねぎは1cmのぶつ切り、パプリカは1.5cm角に切る。 ・下準備した鶏肉、長ねぎ、パプリカ、しょうがをボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。

なすの蒸しもの中華風たれ添え ・ なすはピーラーで皮をむき、縦に6~8等分に切り、すぐにすし酢、紹興酒をまぶしておく(色止め)。 ・ Cの材料を混ぜ合わせ、たれをつくっておく。

白菜とえのきたけの中華風煮びたし ・ 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は長さ5cm、幅1cmに切る。えのきたけはほぐす。

作りかた

  1. 1

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり) 230℃

  2. 2

    クッキングシートの四隅をねじって囲いを作り(縦に3つ入る大きさ)、深皿の右側に置く。

  3. 3

    2 のクッキングシートに、鶏と大豆のオイスターソース煮の材料を入れる。

  4. 4

    クッキングシートを深皿の中央に広げ、なすをまぶした汁ごと入れ、包む。

  5. 5

    ボウルに中華風煮びたしの材料のうち、白菜・えのきたけ・ちりめんじゃこ・Dを入れて混ぜ、深皿の左側に広げたオーブンシートに移して包む。

  6. 6

    予熱終了後、5上段に入れて加熱する。

    230℃ 22~27分

  7. 7

    仕上げ

    加熱終了後、

    鶏と大豆のオイスターソース煮:ざっくり混ぜて器に盛る。

    なすの蒸しもの中華風たれ添え:器に盛り付け、ねぎを散らし、たれを添える。

    白菜とえのきたけの中華風煮びたし:ごまとからしを混ぜ、器に盛る。

ポイント

鶏肉は下味をつけ、味がぼけないようにします。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。