豚肉に塩と黒こしょうをもみ込み、ポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で寝かす。
かたまり塩豚と白いんげん豆のトマト煮
塩で味付けして寝かせた塩豚を、白いんげん豆、トマトジュースなどと一緒に煮込みます。
- 調理時間の目安
- 加熱約38分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）350℃
36〜41分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- 豚肩ロースかたまり肉400～500g
- 塩肉の重量の1.5％
- 黒こしょう適量
- オリーブ油大さじ1/2
A
- 白いんげん豆水煮400g（固形240g＋汁160g）
- しめじ（小房にほぐす）100g
- フライドオニオン30g
B
- 白ワイン150ml
- トマトペースト大さじ1
- トマトジュース300g
- コンソメ（顆粒）小さじ2
- ローリエ、ローズマリーなど適宜
飾り
- パセリ適宜
作りかた
-
1
-
2
深皿にA・Bを入れてよく混ぜ合わせ、中央に1 の塩豚を入れ、オリーブ油を肉に回しかける。
-
3
庫内には何も入れず、予熱する。
オーブン（予熱あり）350℃
-
4
予熱終了後すぐに、2 を上段に入れて加熱する。
350℃ 36～41分
＊予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますのでご注意ください。
-
5
加熱終了後、すぐに肉を取り出してソースをよく混ぜ、肉を切って並べ、パセリを添える。
ポイント
かたまり肉の厚みは3㎝以内に。厚い場合は半分に切ります。塩豚は5日以内に調理してください。
加熱した肉に竹串などを刺して、透明な汁が出てきたらでき上がり。加熱が足りない場合は、そのまま庫内に10分ほど入れておきます。
加熱終了後の肉を切るとき、熱いので注意してください。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。