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手作りあんまん

皮から手作りする本格的なあんまんです。蒸し器を使わないので、手軽に作れます。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安

加熱約23分

手動加熱の設定

蒸し 約23分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   皮の生地を作る

   ボウルにＡを入れ、牛乳と水を加えてこねる。ひとまとまりになったら、ショートニングを加えてよくこねる。表面がなめらかになったら、耐熱ボウルに生地を丸め直して入れラップをする。

2. 2

   1 を角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。

   発酵40℃　20～30分

   発酵終了後、8等分にして丸め、ラップなどをして約10分休ませる。

3. 3

   具を作る

   こしあんを8等分にする。（こしあんの水分が多いときは、鍋で水分を飛ばし、すくっても落ちないくらいのかたさにする。）

4. 4

   成形

   2 の生地を約10㎝に広げ、3 の具を中心にのせて包む。

5. 5

   発酵

   角皿に焼網をのせ、焼網の上にクッキングシートを敷き、4 を並べる。
   下段に入れて発酵させる。

   発酵40℃ 15～20分

6. 6

   蒸し

   発酵終了後、続けて加熱する。

   蒸し　約23分

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。