ER-VD7000 Web料理集
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スイーツ 紅茶のプリン&桃のコンフィチュール

アールグレイ風味のプリンは「低温蒸し」でなめらかに。レンジで簡単に作る、桃のコンフィチュールをまわりに添えて仕上げます。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約24分
手動加熱の設定
低温蒸し90℃
23~26分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿
  • 給水

材料

  • バター(型塗り用:食塩不使用)適量

桃のコンフィチュール

  • 白桃(缶)230g
  • グラニュー糖10g
  • レモンの果汁小さじ1

カラメルソース

  • グラニュー糖50g
  • 大さじ1
  • 熱湯大さじ2

プリン液

  • 紅茶葉(アールグレイ)8g
  • 熱湯大さじ3
  • 牛乳280ml
  • 2個
  • 卵黄2個分
  • グラニュー糖60g

飾り

  • タイム適量

下準備

耐熱容器に紅茶葉・熱湯(大さじ2)を入れてラップをかけ、蒸らしておく(5分位)。

型にバター(型塗り用)を薄く塗っておく。

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットしておく。

作りかた

  1. 1

    桃のコンフィチュールをつくる

    白桃(缶)を2cm角に切り、耐熱容器に入れる。

  2. 2

    ➀にグラニュー糖(10g)を加え、ラップをふんわりとかけ、加熱する。[レンジ600W 約2分]

  3. 3

    加熱終了後、ラップをはずし、フォークで粗くつぶす。

  4. 4

    ➂にレモンの果汁を加え、ラップをせずに加熱し[レンジ600W 約4分]、粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。(桃のコンフィチュール)

  5. 5

    カラメルソースをつくる

    小さめの鍋にグラニュー糖(50g)・水を入れて、カラメル色になるまで加熱する。

  6. 6

    ⑤を火からおろし、熱湯を入れて色止めし、熱いうちに型に分け入れる(熱湯を加えるとき、はねることがあるのでミトンなどを使用してください)。
    ※塊ができたら弱火で混ぜながら溶かす。

  7. 7

    プリンをつくる

    紅茶葉・熱湯の入った耐熱容器に牛乳を加え、ラップをふんわりとかけて加熱し、[レンジ600W 約4分]、粗熱を取る(紅茶液)。

  8. 8

    ボウルに卵・卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖(60g)を加えて泡立て器ですり混ぜる。

  9. 9

    粗熱を取った紅茶液を茶こしでこしながら⑧に加え、泡立てないように混ぜる。

  10. 10

    ⑨を濡らした茶こしでこし、耐熱ガラス製容器に等分に分け入れる。1個ずつアルミホイルをかぶせてフタをし、角皿にのせる。下段に入れ、加熱する。[低温蒸し90℃ 23~26分]

  11. 11

    加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  12. 12

    仕上げ

    プリンのふちをスプーンで押さえて型からはずす。器に返してプリンを取り出す。

  13. 13

    まわりに桃のコンフィチュールを盛り付け、タイムを添える。

ポイント

型にバターを塗っておくとはずしやすくなります。サラダ油で代用してもよいでしょう。はずれにくいときは、型を湯せんで軽く温め、プリンと型の間に一周すき間を作ってから裏返してください。

プリンの生地は泡立てると中に気泡が入り、口当たりが悪くなることがあるので、やさしくすり混ぜましょう。

卵液の初期温度や、プリン型の材質や形状などにより、できあがりのかたさが変わることがあります。できあがりがゆるい場合は、様子を見ながら加熱を追加してください。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。