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クッキーシュー

シュー生地作りはレンジでお手軽に！クッキー生地をのせてサクサク食感に！
２段で焼いてたくさん作ります。

調理時間の目安

加熱約30分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）220℃
200℃16～21分→160℃9～14分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   クッキー生地を作る

   バター（40g）を室温に戻し、ボウルに入れやわらかくなるまで練り、グラニュー糖（35g）を加えて混ぜ、薄力粉（40g）をふるい入れて混ぜる。

2. 2

   均一に混ざったらひとまとめにし、ラップに包んで24×12cmの大きさにのばして冷凍庫で冷やし固める（20分～）。

3. 3

   カスタードクリームを作る

   大きめの耐熱ボウルに牛乳（500ml）を入れる。バニラビーンズのサヤを切り開き、中の種をしごき出して入れ、サヤも入れる。ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。

   レンジ600W　約6分30秒

4. 4

   ボウルに卵黄・グラニュー糖（120g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉（50g）をふるい入れて混ぜる。3 を2～3回に分けて加えて混ぜ、こし器でこして耐熱ボウルに入れる。

5. 5

   4 にふんわりとラップをかけ、庫内中央に置いてとろみがつくまで加熱する。

   レンジ600W 約5分

   均一に仕上げるために途中4～5回取り出して混ぜ合わせる。

6. 6

   加熱終了後、全体を均一に混ぜ、バター（35g）を加えて混ぜる。ラップを密着させてかけ、保冷剤をのせて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

   
7. 7

   シュー生地を作る

   大きめの耐熱ボウルに水・牛乳（45ml）・バター（55g）・薄力粉小さじ1（75gから取る）を入れて混ぜる。ラップなしで庫内中央に置いて、沸騰するまで加熱する。

   レンジ600W 3～4分

8. 8

   加熱後、すぐに残りの薄力粉を一度に入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。

9. 9

   8 をラップなしで庫内中央に置いて加熱する。

   レンジ600W 1分20秒～1分40秒

   均一に仕上げるために途中2〜3回取り出して混ぜ合わせ、加熱後も手早く混ぜる。

10. 10

    9 に溶き卵を少しずつ加え、卵がなじむまで木べらをすばやく動かして都度よく混ぜる。シュー生地の出来上がりのかたさは、木べらですくって落とした生地がきれいな逆三角形に4～5cm垂れ下がった状態です。卵を加える量は様子を見ながら加減してください。卵が余ることもあります。

    
11. 11

    シュー生地の焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン（予熱あり）220℃

12. 12

    10 （シュー生地）を丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。角皿に直径約4.5cmの大きさで間隔をあけて絞り出す。角皿1枚あたり9個、角皿2枚に絞る。

    
13. 13

    クッキー生地を直径約4cmのセルクルで18枚抜き、12 （シュー生地）にのせる。

    
14. 14

    予熱終了後、13 を上・下段に入れて加熱する。

    200℃16～21分→160℃9～14分

    （30分に設定してスタート後、温度を200℃にする。残時間11分で160℃に変更する。）

    
15. 15

    加熱終了後、シューを網にのせて粗熱を取り、上から1/3のところで切り分ける。

    
16. 16

    仕上げ

    カスタードクリームをゴムべらでよく混ぜてなめらかにし、絞り出し袋に入れ、先端をはさみで直径1cmくらいに切り、シューに絞り入れる。

17. 17

    ボウルに生クリーム・グラニュー糖（10g）を入れ、ハンドミキサーで8分立てくらいにする。お好みの口金をつけた絞り出し袋に入れ、16 に絞る。切り分けた上の方のシューをのせ、粉糖をふるう。

    

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。