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ベーグル（黒ごま）

通常、ベーグルは発酵した生地を茹でてから焼き上げますが、茹でるかわりにスチームを使います。独特のモチモチ食感を楽しんでください。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります

調理時間の目安

加熱約24分

手動加熱の設定

蒸し 6～8分→
オーブン（予熱なし）190℃ 13～20分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   生地作り

   ボウルにAを入れ、黒ごまペーストを溶かした水を粉全体に吸わせるように混ぜ合わせ、一つにまとまったら軽く強力粉（分量外）をふった台に移す。
   手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。
   生地がかたい場合は、様子を見ながら水を足してください。

   生地がなめらかになり、のばして薄い膜ができたらこね上がり。（こね上がり温度約25℃）

2. 2

   一次発酵

   1 の生地を4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせて約10分発酵させる。

   
3. 3

   成形

   発酵終了後、25㎝の棒状にのばして一度ひねり、ドーナツ状にする。
   クッキングシートを敷いた角皿に並べ、ぬれ布巾をかぶせる。

   
4. 4

   成形発酵

   3 を下段に入れ、発酵させる。［発酵30℃ 40～50分］

   ※ご注意ください
   スタートを押す前に、設定温度をご確認ください。間違ってオーブンなどで100℃以上に設定すると、キャンバス地・布巾などが燃えるおそれがあります。

5. 5

   発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれ布巾を取る。

6. 6

   焼成

   5 を下段に入れ、加熱する。

   蒸し　6～8分

7. 7

   加熱終了後、角皿を取り出して、お湯で薄めたはちみつまたはカラメルシロップを表面にぬる。

   
8. 8

   7 を下段に入れ、加熱する。

   オーブン（予熱なし）190℃　13～20分

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。