Bは湯通しし、キッチンペーパーで水気を除く。 いちごは5mm角に切る。
ベリーパネトーネ
3種類のベリーがたっぷりのイタリアのクリスマスパン。パーティにもプレゼントにもどうぞ！
- 調理時間の目安
- 加熱約15分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）180℃
約15分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
パン生地
■A
- 強力粉160g
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/3
- バター（食塩不使用）30g
- 卵黄1個
- 生クリーム30g
- インスタントドライイースト小さじ1・1/2
- ぬるま湯45～55ml
具
■B
- いちご（ドライ）30g
- クランベリー（ドライ）30g
- ブルーベリー（ドライ）20g
クリーム
■C
- クリームチーズ60g
- 砂糖20g
- レモンの絞り汁小さじ1/2
- 生クリーム50g
トッピング
- クランベリー（ドライ）6個
- ブルーベリー（ドライ）6個
- シュガースプレー適量
下準備
作りかた
-
1
生地づくり1
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
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2
生地づくり2
生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
-
3
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
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4
ベンチタイム
ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
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5
とじ目が下のままガスを抜き、丸め直し、とじ目を下にしてマフィンカップに入れる。
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6
成形発酵
角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
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7
焼成
庫内に何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）180℃]
予熱終了後、ラップをはずして、下段に入れて加熱する。[180℃ 約15分]
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8
クリームをつくる
ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。生クリームを加え角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
-
9
粗熱がとれた7に、クリームを絞り、クランベリー、ブルーベリー、シュガースプレーを飾る。
ポイント
生地にベリーを包んで混ぜ込む際、伸ばすことを3～4回繰り返すことで、ベリーが均一に広がります。生地は、力加減を考えながらちぎれない程度に伸ばしましょう。パン生地は一度ちぎれると、ふくらみが変わるなど焼き上がりに影響します。
デコレーションのとき、生クリームにクリームチーズを混ぜ込むと、時間がたっても“だれにくい”ので、パーティのときなどにおすすめです。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。