チョコレートは5㎜角くらいに刻んでおく。
材料
A
- 強力粉180g
- インスタントドライイースト小さじ1・1/2
- 砂糖大さじ2・1/2
- ココアパウダー大さじ2
- 卵(溶いたもの)1/2個分
- 塩小さじ1/3
- バター(食塩不使用)30g
- ぬるま湯90~100ml
- チョコレート(スイート)50g
B
- 生クリーム100g
- 砂糖10g
- いちご3個
下準備
いちごはへたを除き、縦に6等分の薄切りにしておく。
作りかた
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1
生地づくり1
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。木べらでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
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2
生地づくり2
生地を広げ、チョコレートを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
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3
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約30分]
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4
ベンチタイム
ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
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5
とじめは下のまま、上から押さえてガス抜きをし、丸め直し、とじめをとじる。
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6
成形発酵
とじ目を下にして角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]
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7
焼成
発酵終了後、6をとりだし、庫内には何もいれずオーブンを予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
予熱終了後、ラップをはずし、下段に入れて加熱する。[180℃ 約14分]
加熱終了後、粗熱をとる。
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8
ホイップクリームをつくる
ボウルにBをいれ、ハンドミキサーで7部立てにし、星口金をつけしぼり袋に入れる。
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9
仕上げ
7の中央よりやや右の位置に斜めに切り込みを入れ、いちごを3枚入れ、クリームをしぼる。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。