さつまいものフォカッチャ
角皿に敷き詰めるだけの簡単成形！さつまいもの自然な甘みに岩塩の塩気がよく合います。
- 調理時間の目安
- 加熱約15分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）200℃
13〜18分
- 付属品・棚位置・給水
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材料
A
- 強力粉300g
- 砂糖大さじ2
- インスタントドライイースト小さじ2
- 塩小さじ1/2
B
- 仕込み水（40℃ぐらいのぬるま湯）160ml
- オリーブ油大さじ2
- さつまいも150g
- オリーブ油（表面に塗る用）大さじ1
- 岩塩適宜
下準備
さつまいもは約1㎝の輪切りにして水にさらしてあくを抜き、ザルに上げる。
耐熱容器に重ならないように並べラップをする。
庫内中央に置いて、つぶせるかたさになるまで様子を見ながら加熱する。[レンジ600W 約3分]
加熱終了後、フォークでつぶしておく。（お好みで皮付き・粗めに潰して食感を残してもOK）
作りかた
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1
生地づくり
ボウルにAを入れ、Bを加え、木べらでよく混ぜる。
まとまったら台の上に出し、さつまいもを加え、なめらかになるまで混ぜる。
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2
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、角皿にのせて下段に入れ発酵する。［発酵40℃約30分]
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3
ベンチタイム
発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きする。丸め直してラップをかけて約10分休ませる。
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4
成形
3の生地を角皿にのせ、手で押さえながら角皿いっぱいに生地を広げる。
＊生地を広げにくいときは、めん棒でのばしてから、手で広げてください。
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5
成形発酵
生地の表面にオリーブ油（大さじ1）を塗り、指で30か所くらい穴をあける。
ラップをして下段に入れ、発酵する。［発酵40℃ 約20分]
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6
5を取り出し、予熱する。[オーブン（予熱あり）200℃]
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7
焼成
予熱終了後、5のラップをはずし、あけた穴を再度押し、岩塩を全体にふりかける。
下段に入れて、加熱する。[200℃ 13～18分]
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。