冷凍する
さばの水分をふき取り、皮目に切り込みをいれる。保存袋に塩さばが重ならないように並べ、よく空気を抜く。金属トレーなどにのせて、平らに冷凍する
冷凍する
さばの水分をふき取り、皮目に切り込みをいれる。保存袋に塩さばが重ならないように並べ、よく空気を抜く。金属トレーなどにのせて、平らに冷凍する
焼成
角皿に焼網をのせ、サラダ油(分量外)をぬる。
凍ったままの塩さばを、皮目を下にして②の中央に並べる。
③を上段に入れ、加熱する。[グリル 15~22分]
残時間 約5分で裏返す。
4人分(塩さば4切れ)のときは、グリル 17~22分(残時間 約5分で裏返す)で加熱します。
塩さばの状態や初期温度などにより、仕上がりが変わります。加熱が足りないときは延長加熱または、手動の過熱水蒸気(予熱なし)230℃で様子を見ながら焼いてください。