生地づくり
ボウルに[a]を入れ、ぬるま湯・ごま油を加える。
木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
生地を広げ、細かくちぎった韓国海苔を全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
プルコギドック
韓国海苔を加えて焼いたパンに、レンジで作ったプルコギをはさみます。
- 調理時間の目安
- 加熱約16分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）190℃
約16分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
パン生地
- 強力粉[a]160g
- 砂糖[a]大さじ1
- 塩[a]小さじ1/4
- インスタントドライイースト[a]小さじ1
- ぬるま湯100～110ml
- ごま油小さじ2
- 韓国海苔5g
プルコギ
- 牛バラ薄切り肉(幅4cm)200g
- 塩・黒こしょう各少々
- 玉ねぎ(薄切り)[b]100g
- 赤ピーマン(薄切り)[b]1個
- ニラ(幅4cm)[b]20g
- おろしにんにく[b]小さじ1/2
- おろししょうが[b]小さじ1
- しょうゆ[b]大さじ1
- 酒[b]大さじ1/2
- コチュジャン[b]大さじ1
- はちみつ[b]大さじ1
- ごま油(パン生地用)適量
- サンチュ4枚
- 白炒りごま少々
作りかた
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1
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2
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵させる。［発酵40℃ 約30分］
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3
ベンチタイム
ガス抜きをし、4等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
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4
成形
とじ目を上にして台に取り出し、10cm位の円に広げる。手前から巻き、とじ目をとじる。
生地を転がして15cm位にのばす。
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5
二次発酵
4のとじ目を下にして角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃ 約20分］
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6
焼成
庫内には何も入れす、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］
5の表面にごま油をぬり、予熱終了後、下段に入れて加熱する。［190℃ 約16分］
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7
プルコギをつくる
耐熱皿に牛肉を入れ、塩・黒こしょうをもみこみ、[b]を加え混ぜ、ラップをかけてなじませる（5分～）。
オーブンが室温程度まで冷めたら、ラップをかけなおし、庫内中央におき加熱する。［レンジ600W 5分］
加熱終了後、取り出して混ぜ、ラップをかけずにさらに加熱する。［レン600W 2～3分］
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8
仕上げ
パンに切り込みを入れ、サンチュ・粗熱をとったプルコギをはさみ、白炒りごまをふる。
ポイント
プルコギは、ボウル状の容器より平皿で加熱調理した方が程よく水分がとび、うま味が凝縮します。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。