ER-TD5000 Web料理集
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スイーツ とろけるほうじ茶バスクチーズケーキ

人気のバスクチーズケーキをほうじ茶フレーバーで!ほうじ茶クリームとクランブルをのせて、見た目も食感もよく仕上げます。

とろけるほうじ茶バスクチーズケーキ
調理時間の目安
予熱約12分+加熱約19分
手動加熱の設定
【チーズケーキ】
オーブン(予熱あり)250℃
約17~20分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • クリームチーズ
    170g
  • マスカルポーネチーズ
    40g
  • 卵(Mサイズ)
    3個
  • 生クリーム
    170g

A

  • ホワイトチョコレート
    70g
  • ミルクチョコレート
    25g

B

  • ほうじ茶パウダー(製菓用)
    15g
  • グラニュー糖
    40g

 

  • 薄力粉
    30g
  • アーモンドプードル
    30g
  • バター(食塩不使用)
    30g
  • グラニュー糖
    30g

 

  • 生クリーム
    80g

C

  • ほうじ茶パウダー(製菓用)
    3g
  • グラニュー糖
    8g

下準備

型よりもひとまわり大きいサイズのクッキングシートを用意し、水でぬらしてかたくしぼり、型に敷き込んでおく。

クリームチーズは室温に戻しておく。

BCはそれぞれよく混ぜておく。

作りかた

  1. 1

    チーズケーキを作る

    オーブンに予熱を入れておく。

    オーブン(予熱あり)250℃

  2. 2

    ボウルにAを入れて湯せん(50~60℃)にかけて溶かし、均一に混ぜ、粗熱を取る。

  3. 3

    別のボウルにクリームチーズ・マスカルポーネチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

  4. 4

    3 に溶かしたチョコ・B・卵・生クリーム(170g)を順番に加え、その都度均一になるまで混ぜる。こし器でこし、型に流し入れる。

  5. 5

    予熱終了後、4 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

    オーブン250℃ 17~20分

  6. 6

    焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫に入れ、冷やす(一晩)。

  7. 7

    クランブルを作る

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)170℃

  8. 8

    ボウルにバター・グラニュー糖(30g)を入れ、薄力粉・アーモンドプードルをザルでふるって加え、そぼろ状になるまでスケッパーで切り混ぜる。 

  9. 9

    8 をクッキングシートを敷いた角皿に広げ、下段に入れて加熱する。

    オーブン170℃ 約16分

  10. 10

    焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます(クランブル)。

  11. 11

    仕上げ

    ボウルに生クリーム(80g)・Cを入れ、ハンドミキサーで8~9分立てにし、使用直前まで冷蔵庫で冷やす(ほうじ茶クリーム)。

  12. 12

    温めた包丁でケーキを切り分け、器に盛り付ける。スプーンを使ってほうじ茶クリームをのせ、クランブルをちらす。

ポイント

焼き上がりは柔らかく切り分けにくいので、一晩冷蔵庫で冷やし、温めた包丁を使って切り分けると良いでしょう。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。