牛肉とレバーの赤ワイン風味オーブン焼き

香味野菜・牛肉・レバーを炒め、赤ワインやトマトを加えて煮込みます。クセのあるレバーもコクのあるソースでオーブンを使って煮込み、食べやすく仕上げます。

付属品・棚位置・給水

材料

1

牛肉は幅4㎝くらいに切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
鶏レバーは余分な脂肪・血合いを除き、大きかったら食べやすい大きさに切る。塩水（分量外）に約10分つけ、真水で洗って水気を除く。
2

玉ねぎは皮・根元を除いて薄切りに、セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。にんにくは皮・芯を除いてみじん切りにする。しめじは小房に分ける。
3

庫内には何も入れず、予熱する。

自動メニュー　No.90　牛肉とレバーの赤ワイン風味オーブン焼き
4

フライパンにオリーブ油を熱し、Aを入れしんなりとするまで炒める。
5

牛肉を加えて強火で炒め、色が変わったら鶏レバーを加えて炒める。薄力粉を加え、からめるように弱火で約1分炒める。
6

赤ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
カットトマトを加えて煮詰めるように炒める。
B・しめじを加えて混ぜ、グラタン皿に分け入れる。
7

予熱終了後すぐに、6 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

＊予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。
8

加熱終了後、イタリアンパセリを飾る。

レバーには吸収率の高いヘム鉄が豊富に含まれます。