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ふわふわ白パン

形もかわいらしいまん丸パン。ほおばるとほんのり甘くて、しっとりふわふわ。

メニュー

No.337

調理時間の目安

予熱約4分+加熱約11分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）150℃
9～14分

付属品・棚位置・給水

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作りかた

1. 1

   生地作り

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。（牛乳の温度約24℃）
   ［レンジ600W 20～30秒］
   加熱終了後、はちみつを加えてよく溶かす。

2. 2

   Aに1 を注ぎながら、粉全体に牛乳を吸わせるように混ぜる。一つにまとまったら、軽く強力粉（分量外）をふった台に移す。手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。

   なめらかになったら、バターを加えよくこねる。バターが混ざってなめらかになったら、生地をのばして薄い膜ができたらこね上がり。（こね上がり温度約27℃）

   なめらかな面が出るようにして丸め、合わせ目を下にしてバター（食塩不使用、分量外）をぬった耐熱ボウルに入れてラップをする。

3. 3

   一次発酵

   2 を角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。
   ［発酵30℃ 40～50分］

4. 4

   ベンチタイム

   発酵終了後、ガス抜きし、5等分して丸める。乾いた布巾、ぬれ布巾、ラップの順にのせて約15分休ませる。

5. 5

   成形

   ベンチタイム終了後、丸め直してスケッパーの上部分または太い菜箸などで生地の中央を強く押し、筋をつける。

6. 6

   成形発酵

   角皿にクッキングシートを敷いて5 を並べ、乾いた布巾・ぬれ布巾をのせて上段に入れ、発酵させる。
   ［発酵30℃ 30～40分］

   ※ご注意ください
   スタートを押す前に、設定温度をご確認ください。間違ってオーブンなどで100℃以上に設定すると、キャンバス地・布巾などが燃えるおそれがあります。

   発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出し、焼成に入るまで乾燥しないようラップをしておく。

7. 7

   予熱

   角皿だけを上段に入れ、予熱する。

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8. 8

   焼成

   予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、6 の生地をクッキングシートごと移し*、強力粉（分量外）をふる。
   上段に入れて加熱する。

   *板などにのせると移しやすくなります。

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。