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フォカッチャ

フォカッチャはオリーブオイルやハーブで味付けされた、もちもちの食感が魅力のイタリアのパンです。

メニュー

No.312

調理時間の目安

予熱約8分+加熱約13分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）220℃
11～17分

付属品・棚位置・給水

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作りかた

1. 1

   生地作り

   ボウルに強力粉を入れ、中央をくぼませる。くぼみにドライイースト・ぬるま湯の1/2量を加え、イーストを溶かしながら粉と混ぜ合わせる。ざっと混ざったら、塩・残りのぬるま湯・オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
   生地の表面がなめらかになり、弾力が出るまでよくこねる。

   生地を平たく丸め、強力粉（分量外）をふった角皿にのせ直径約10㎝に広げる。
   乾燥防止にオリーブ油（分量外）をハケで表面にぬり、ラップをする。

2. 2

   一次発酵

   1 を下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。

   発酵40℃ 約60分

3. 3

   成形

   発酵終了後、生地を角皿の上で中の気泡をつぶさないように、厚さ1〜1.5㎝になるようにのばす。

4. 4

   成形発酵

   3 を下段に入れて発酵させる。

   発酵40℃ 40～50分

5. 5

   焼成

   4 を角皿ごと取り出し、予熱する。

    

   1段	自動メニュー　No.312　フォカッチャ
   ２段	オーブン（予熱あり）220℃

6. 6

   生地に指で穴をあけ、合わせたAをハケでたっぷりとぬる。
   お好みで穴に、オリーブ・ドライトマト・アンチョビを入れたり、ローズマリーを散らす。

7. 7

   予熱終了後、6 を下段に入れて加熱する。

   ※２段で焼くときは、角皿を上・下段に入れ［220℃　13～19分］で加熱する。

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。