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抹茶と栗あんベーグル

もっちりむっちり本格ベーグルをおうちで。抹茶生地に栗あんを巻き込んだ大人の味です。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安

加熱約23分

手動加熱の設定

蒸し 6〜8分→
オーブン（予熱なし）190℃ 13〜20分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   生地づくり

   ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

   木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

2. 2

   一次発酵

   生地を4等分して丸め、ぬれぶきんをかぶせて一次発酵する(室温 約10分)。

3. 3

   成形1

   発酵終了後、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で12×20cm位の横長の長方形にのばす。周りを1cmあけて粒あんをぬり、栗の甘露煮を広げる。手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。

4. 4

   成形2

   25cm位までのばし、両端を合わせしっかりとじる。

5. 5

   成形発酵

   オーブンシートを敷いた角皿に並べ、ぬれぶきんをかぶせる。

   下段に入れ、発酵する。［発酵30℃　約40分］

   発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれぶきんを取る。

6. 6

   5を下段に入れ、加熱する。［蒸し　6～8分］

   スチーム加熱終了後、角皿を取り出してBを表面にぬる。

7. 7

   焼成

   6を再び下段に入れ、加熱する。［オーブン（予熱なし）190℃　13～20分］

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。