ER-D7000A Web料理集
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パン さつまいものフォカッチャ

角皿に敷き詰めるだけの簡単成形!さつまいもの自然な甘みに岩塩の塩気がよく合います。

調理時間の目安
加熱約15分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)200℃
13〜18分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉300g
  • 砂糖大さじ2
  • インスタントドライイースト小さじ2
  • 小さじ1/2

B

  • 仕込み水(40℃ぐらいのぬるま湯)160ml
  • オリーブ油大さじ2

  • さつまいも150g

  • オリーブ油(表面に塗る用)大さじ1
  • 岩塩適宜

下準備

さつまいもは約1㎝の輪切りにして水にさらしてあくを抜き、ザルに上げる。 耐熱容器に重ならないように並べラップをする。 庫内中央に置いて、つぶせるかたさになるまで様子を見ながら加熱する。[レンジ600W 約3分] 加熱終了後、フォークでつぶしておく。(お好みで皮付き・粗めに潰して食感を残してもOK)

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、Bを加え、木べらでよく混ぜる。

    まとまったら台の上に出し、さつまいもを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、角皿にのせて下段に入れ発酵する。[発酵40℃約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きする。丸め直してラップをかけて約10分休ませる。

  4. 4

    成形

    3の生地を角皿にのせ、手で押さえながら角皿いっぱいに生地を広げる。

    *生地を広げにくいときは、めん棒でのばしてから、手で広げてください。

  5. 5

    成形発酵

    生地の表面にオリーブ油(大さじ1)を塗り、指で30か所くらい穴をあける。 

    ラップをして下段に入れ、発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  6. 6

    5を取り出し、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

  7. 7

    焼成

    予熱終了後、5のラップをはずし、あけた穴を再度押し、岩塩を全体にふりかける。

    下段に入れて、加熱する。[200℃ 13~18分]

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。