花椒はまとめてキッチンペーパーで包み、めん棒などでたたいてつぶす。
しびれる辛さの麻婆豆腐焼きそば
深皿と角皿の同時調理で、しびれる辛さが絶品！花椒のピリッとした辛さが食欲をそそります。
- メニュー
- No.136
- 調理時間の目安
- 予熱約20分+加熱約25分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）300℃
23〜28分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- 絹ごし豆腐2丁（約600g）
A
- 豚ひき肉200g
- 白ねぎ（みじん切り）40g
- しょうが（みじん切り）10g
- にんにく（みじん切り）10g
B
- 水280cc
- 甜麺醤大さじ2
- 豆板醤小さじ2
- 花椒（ホワジャオ）大さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 中華めん（蒸し太めん）540ｇ
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1・1/3
- 水大さじ1・1/3
- 白ねぎ（みじん切り）40g
- ごま油小さじ1
- 花椒（ホワジャオ）小さじ1
- チンゲン菜1株
下準備
作りかた
-
1
豆腐を耐熱皿にのせ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約4分]
加熱終了後、豆腐をキッチンペーパーで包み、皿などをのせて重しをして約3分おき、1.5㎝角に切る。 -
2
チンゲン菜は水洗いし、縦4等分にする。葉と茎を交互に重ね、ラップで包み、耐熱皿にのせる。
庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約2分30秒]
加熱終了後、流水でさらし水気を切る。 -
3
庫内には何も入れず、予熱する。
自動メニュー No.136 しびれる辛さの麻婆豆腐焼きそば
-
4
深皿にBを入れ、よく混ぜる。
Aを加えて豚ひき肉をほぐすように混ぜ、1 を加え豆腐をくずさないように軽く混ぜる。
中華めんにごま油・しょうゆをからめ、角皿に広げてのせる。
-
5
予熱終了後すぐに、上段に深皿（麻婆豆腐）・下段に角皿（めん）を入れて加熱する。
* 予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。
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6
途中ブザーが鳴ったら*、深皿（麻婆豆腐）だけを取り出し、水で溶いた片栗粉を加え、豆腐をくずさないように混ぜる。
*スタートから約20分後（残時間約5分頃）
白ねぎを加え、ごま油をまわしかける。
再び上段に入れて加熱する。
*深皿は熱くなっていますので、やけどに注意して行ってください。 -
7
加熱終了後、取り出し、深皿（麻婆豆腐）に花椒をふる。
中華めんをほぐして器に盛り付け、麻婆豆腐をかけてチンゲン菜を添える。
ポイント
作りかた4 で、ひき肉はダマにならないように、へらなどを使ってほぐします。
作りかた4 で、麺をほぐしならがら平らに広げます。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。