• 
• 
• 

ベーグル（ブルーベリー）

通常、ベーグルは発酵した生地を茹でてから焼き上げますが、茹でるかわりにスチームを使います。独特のモチモチ食感を楽しんでください。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

メニュー

No.304

調理時間の目安

加熱約24分

付属品・棚位置・給水

• 
• 

下準備

作りかた

1. 1

   生地作り

   ボウルにAを入れ、ジャムを溶かした水を粉全体に吸わせるように混ぜ合わせ、一つにまとまったら軽く強力粉（分量外）をふった台に移す。手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。生地がかたい場合は、様子を見ながら水を足してください。

   生地がなめらかになり、のばして薄い膜ができたらこね上がり。（こね上がり温度約25℃）

2. 2

   一次発酵

   1 の生地を4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせて約10分発酵させる。

   
3. 3

   成形

   発酵終了後、25㎝の棒状にのばして一度ひねり、ドーナツ状にする。クッキングシートを敷いた角皿に並べ、ぬれ布巾をかぶせる。

   
4. 4

   成形発酵

   3 を下段に入れ、発酵させる。
   ［発酵30℃ 40～50分］

   ※ご注意ください
   スタートを押す前に、設定温度をご確認ください。間違ってオーブンなどで100℃以上に設定すると、キャンバス地・布巾などが燃えるおそれがあります。

5. 5

   発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれ布巾を取る。

6. 6

   焼成

   5 を下段に入れ、加熱する。

   自動メニュー　No.304　ベーグル（ブルーベリー）

   ・スチーム加熱から開始します。

7. 7

   途中ブザーが鳴ったら*、角皿を取り出して、お湯で薄めたはちみつまたはカラメルシロップを表面にぬる。

   *スタートから約7分後（残時間 約16分30秒頃）

   
8. 8

   再び7 を下段に入れ、加熱する。

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。