キャベツは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、しんなりとするまで加熱する。［レンジ600W ３～4分］ 粗熱を取り、芯をそぎ落としておく。
秋のロールキャベツ～きのこソース～
ロールキャベツの下準備から仕上げまで、石窯ドームだけで作ります。面倒なキャベツの湯通しも、レンジ加熱で簡単に行います。
- メニュー
- No.23 石窯おまかせ焼き・深皿煮込み
- 調理時間の目安
- 加熱約40分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱なし）180℃
40～50分
- 付属品・棚位置・給水
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この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料
- キャベツ8枚（480ｇ）
- 合びき肉200g
- 塩小さじ1/8
- コンソメ（顆粒）小さじ1/4
- ナツメグ少々
- キャベツの芯（そいだもの）
- 玉ねぎ（みじん切り）120g
A
- 溶き卵1個分
- パン粉大さじ2
- 牛乳大さじ2
- しめじ1パック（100g）
- マッシュルーム8個
- エリンギ1本（40g）
- にんにく1片（8g）
B
- 赤ワイン大さじ2
- コンソメ（顆粒）小さじ2
- 市販のデミグラスソース1缶（290ｇ）
- トマトジュース（食塩不使用のもの）200ml
- 水200ml
- 塩小さじ1/8
トッピング
- サワークリーム20g
- セルフィーユ4本
下準備
Aは合わせておく。
しめじは石づきを除き、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmの薄切り。エリンギは手で食べやすい大きさにさいておく。
にんにくは皮・芯・芽を除き、繊維に逆らった2～3mmの薄切りにしておく。
作りかた
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1
ボウルに合びき肉・塩・コンソメ・ナツメグを入れてよくこね、A・玉ねぎを加えてよく混ぜ、8等分にする（肉だね）。
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2
肉だねを俵型にし、キャベツの手前に横長に置き、キャベツの芯をのせて片側を折り、手前から奥に向かって巻く。折りたたんでいない側の葉を肉だねの中に詰める（ロールキャベツ）.
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3
深皿にBを入れて混ぜ、しめじ・マッシュルーム・エリンギ・にんにくを加えて混ぜる。
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4
ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、表面にソースをまんべんなくかける。
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5
④を上段に入れて加熱する。
自動メニュー No.23 石窯おまかせ焼き・深皿煮込み
※焼き色が気になる場合はアルミホイルでふたをしてください（アルミホイルが熱風で飛ばされないように、アルミホイルを深皿のふちに巻きつけてください）。
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6
加熱終了後、器に盛り付け、サワークリームを添え、セルフィーユを飾る。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。