米粉でもっちり和風ピザ

ごまとみその濃厚な味がサクッ＆もちもちの生地にぴったり！

調理時間の目安: 加熱約15分

手動加熱の設定: オーブン（予熱あり）220℃
13～18分

付属品・棚位置・給水

材料

A

強力粉150g
上新粉30g
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/4
ドライイースト（予備発酵不要の顆粒タイプ）小さじ1
バター（食塩不使用）10g

ぬるま湯115～125g
生鮭2切（1切約80g）
塩小さじ1/2
黒こしょう少々
酒小さじ2

B

合わせみそ25g
白すりごま大さじ4
マヨネーズ30g
砂糖小さじ1/2
牛乳大さじ2

C

長ねぎ（斜め薄切り）30g
まいたけ、しめじ（小房に分ける）各30g
長いも100g

トッピング

ピザ用チーズ30g
刻み海苔適量

作りかた

1

具の準備

長いもは皮を除き、7㎜角の拍子木切りにする。
2

生鮭はキッチンペーパーで水気を除き、塩・黒こしょうをする。
耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。［レンジ600W 約4分］
粗熱が取れたら、鮭の皮・骨を除き、3㎝くらいの大きさにほぐす。
3

生地作り

ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

※ 生地がべたつきやすいので生地を扱うときは打ち粉（強力粉・分量外）をしてください。

丸めてとじ目を下にしてサラダ油（分量外）をぬった耐熱ボウルに入れ、ラップをする。
4

一次発酵

3 を角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃ 約30分］
5

ベンチタイム

発酵終了後、ガス抜きして丸め、ぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
6

成形

5 のとじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径約22㎝にのばし、角皿にのせる。両手で生地の端に厚みを作りながら形を整えて（直径約22㎝）、ラップをする。
7

成形発酵

6 を下段に入れて発酵させる。［発酵40℃ 約20分］
発酵終了後、庫内から取り出す。
8

予熱

庫内には何も入れずに予熱する。

オーブン（予熱あり） 220℃
9

ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、Cを加えて合わせる。
7 のラップをはずして、BとCを合わせたもの・2 ・ピザ用チーズをのせる。
10

焼成

予熱終了後、下段に入れて加熱する。

220℃　13～18分
11

加熱終了後、刻み海苔を散らす。

ポイント

米粉（上新粉）ブレンド生地だから、トッピングには食べやすいサイズに切った筑前煮など、和のお惣菜もおすすめです。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。