台湾風カステラ

ふわふわ食感！焼きたてははもちろん、冷やしても美味しくいただけます。

付属品・棚位置・給水

材料

1

型にクッキングシートを敷く。

※クッキングシートは型から少しはみ出すように敷いてください。
2

太白ごま油を湯せんにかけ、60℃前後まで温める。
3

2に薄力粉をふるって加え、泡立て器で混ぜる。
4

耐熱容器に牛乳を入れ、庫内中央に置き、加熱する。［レンジ600W　約20秒］
5

3に4を加え、泡立て器でよく混ぜる。卵黄を1つずつ加え、泡立て器でよく混ぜる。
6

別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を2回に分け加えメレンゲを作る。
※ハンドミキサーを使うと泡立てが楽にできます。
7

5にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
型に生地を流し入れ、5～10㎝の高さから2～3回落とし大きな気泡を抜く。
8

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）150℃］
9

角皿にバットをのせ、50～60℃のお湯を張り注ぎ、型をのせる。
10

予熱終了後、9を下段に入れて加熱する。［150℃　45～50分］
※角皿の出し入れは厚手のミトンを使い、熱いお湯をこぼさないように気をつけて行ってください。
11

加熱終了後、焼き落ちを防ぐため、すぐに型ごと20～30㎝の高さから1回落として空気を抜き、クッキングシートを静かにはがす。