鶏肉は室温に戻しておく。
蒸し鶏の冷菜
塩こうじをもみ込んだ鶏肉をスチームレンジで加熱し、しっとりとした蒸し鶏を作ります。エスニックだれをかけて仕上げます。
- 調理時間の目安
- 加熱約11分
- 手動加熱の設定
- スチームレンジ 約11分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- 鶏むね肉（皮なし）2枚（1枚200g）
- 塩こうじ大さじ2
- ごま油小さじ1
トッピング
- トマト（薄切り）1個分
- 白ねぎ40g
- 香菜（シャンツァイ）10g
A
- にんにく（みじん切り）10g
- しょうが（みじん切り）10g
- ライムの果汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ナンプラー小さじ2
下準備
鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、全体にフォークで穴をあけておく。
白ねぎは長さ4～5cmに切り、まわりの部分を繊維に沿ったせん切りにし、水にさらし、水気を切っておく（白髪ねぎ）。芯の部分はみじん切り。
白ねぎの芯・Aは混ぜ合わせておく（たれ）。
給水カセットに1/2量以上の水を入れ、本体にセットする。
作りかた
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1
深さのある耐熱皿に鶏肉・塩こうじ・ごま油を入れ、しっかりともみ込み、なじませる（約10分）。
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2
鶏肉を重ならないように並べ、ラップなしで加熱する。［スチームレンジ 約11分］
※鶏肉の大きさや、加熱する前の肉の温度で加熱時間は調整してください。 -
3
加熱終了後、しっかりとラップをかけ、冷めるまで蒸らす。
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4
食べやすい大きさに切り、トマト・白髪ねぎ・香菜とともに皿に盛り付け、たれをかける。
ポイント
鶏肉はフォークで穴をあけることで火の通りがよくなり、味がしみ込みやすく、やわらかく仕上がります。
たれは市販のドレッシングやたれなど、お好みのものでもおいしくいただけます。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。