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バターロール

朝食に、おやつに手軽に食べられるバターロール。柔らかもっちり、毎日でも食べたい おいしさです。

メニュー

No.40-1　　バターロール（1段）

調理時間の目安

予熱約9分+加熱約10分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）210℃ →
200℃ 8～13分

付属品・棚位置・給水

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• パン作りのコツ

作りかた

1. 1

   生地づくり

   ボウルに強力粉をふるって入れ、インスタントドライイーストを加えて混ぜる。

    

2. 2

   容器に牛乳（室温のもの）・割りほぐした卵を入れ、砂糖・塩を加えてよく溶かす。

   
3. 3

   1の中央にくぼみをつけ、2を入れ、周りの強力粉を少しずつくずして、指先で軽く混ぜ、強力粉と水分が均一に混ざるようにする。

   
4. 4

   水分が全体に行き渡るようにさらに混ぜる。

   
5. 5

   クリーム状にしたバターを4 に加え、バターが全体になじむように混ぜ込む。

   
6. 6

   強力粉（分量外）をふった台の上に5 を取り出し、こすりつけるようにしてまとまるまでこねる。まとまってきたら、なめらかな生地になるまでよくこねる。
   ＊初めはベタベタくっつきますが、こねているうちに、台や手にもあまり生地がつかなくなります。

   
7. 7

   のばしてみて、膜状になり、指が透けて見えればこね上がり完了。

   
8. 8

   一次発酵

   なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりとじて、サラダ油（分量外）を薄くぬった耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。
   角皿にのせて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。

   発酵40℃ 30～40分

   
9. 9

   フィンガーテスト

   発酵状態を確認する。
   指に強力粉（分量外）をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとがそのまま残れば発酵完了。

   指のあとが元に戻る場合：発酵不足です。一次発酵の時間を追加してください。時間を追加してもふくらまないようであれば、材料が古いかもしれませんので、お確かめください。

   指を抜くとしぼむ：発酵過剰です。室温や生地の初期温度などの条件によって、発酵が進みすぎるようです。次回からは、発酵時間を少し短めにしてください。

   
10. 10

    ガス抜き

    生地を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。（いじりすぎると弾力がなくなります）

    
11. 11

    分割

    10 を包丁かスケッパーを使い、12等分（1個約40g）に切る。

    
12. 12

    ベンチタイム

    パン生地をなめらかな面が出るように丸め、固く絞ったぬれ布巾またはラップをかけて約10分休ませる。

    
13. 13

    成形

    休ませたパン生地を約8㎝のにんじん形にして（写真左から2番目）、めん棒で約20㎝の三角形にのばす（写真中央）。
    三角形にのばしたパン生地の細い方を少し手前に引っぱりながら、幅の広い方を手前に転がすように巻く（写真右から2番目）。
    巻き終わりを下にして、角皿に並べる。

    
14. 14

    成形発酵

    13のパン生地と庫内に霧を吹き、下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。

    発酵40℃ 30～40分

    ※ 2段のときは、角皿を上・下段に入れる。
    ＊生地の表面が乾燥するとうまく発酵しません。乾燥ぎみのときは成形発酵の途中で、庫内に霧を吹く回数を増やしてください。

     

    
15. 15

    焼成

    14を角皿ごと取り出し、予熱する。

    1段	No.40-1　バターロール　（1段）
    2段	No.40-2　バターロール　（2段）

    生地の表面にハケでドリールをぬる。

     

16. 16

    予熱終了後、15を下段に入れて加熱する。加熱終了後、あみの上で冷ます。

    ※2段のときは、角皿を上・下段に入れる。

    焼きムラが気になるときは、ミトンを使いやけどに注意しながら
    1段：残時間3～6分頃に角皿の前後を入れ替える
    2段：残時間4～8分頃に角皿の前後・上下段を入れ替える

    ※2段を手動で焼きたいときは、 　

    予熱：オーブン　210℃
    焼成：オーブン　200℃　11～16分

    

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。