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さつまいものモンブラン

ふんわりココアスポンジをベースにラム酒の香るなめらかなさつまいもクリームで仕上げました。

調理時間の目安

加熱約12分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）190℃
約12分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   飾り用のさつまいもは、皮つきのまま1.5cm角に切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて加熱する。［レン600W　1分］

2. 2

   モンブランクリーム用のさつまいもは、厚さ1cmのいちょう切りにし、皮を除き、耐熱容器に入れ、ラップをかけて加熱する。［レンジ600W　 4分］

   温かいうちに裏ごしし、冷ます。

3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え、泡立て器で白くもったりとするまで泡立てる。

   庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

   [A]をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜ、牛乳をまわし入れさらに切り混ぜる。型に流し入れ、均一に広げる。

   予熱終了後、型を角皿にのせ下段に入れて加熱する。［190℃　約12分］

4. 4

   裏ごししたさつまいもに[B]を加え混ぜ、生クリームを少しずつ加え混ぜる。

   絞れる硬さまで調節し、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。

5. 5

   ボウルに[C]を入れ、角が立つまで泡立てる。

   粗熱のとれた3のスポンジ生地を15cmの丸型に抜く。

6. 6

   ラップを敷いたボウルに5のスポンジ生地を敷きこみ、泡立てた[C]の1/3量を入れる。

   5で余ったスポンジ生地の半量を適当な大きさに切りふたをし、ラップをかけ、冷蔵庫で20分位冷やす。

7. 7

   ひっくり返してボウルとラップをはずす。

   表面全体に残りの[C]を塗り、モンブランクリームを絞る。

   残りのスポンジ生地を1.5cm角に切り、ケーキの側面にはり付ける。1とセルフィーユを飾る。

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。