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全粒粉ブレッド

強力粉と全粒粉をブレンドした生地をしっかり高温で焼いた、表面がパリッとしたパン。

調理時間の目安

加熱約20分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）300℃約10分→
230℃約10分

付属品・棚位置・給水

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作りかた

1. 1

   生地づくり

   ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。

   木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

2. 2

   一次発酵

   丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約30分］

3. 3

   ベンチタイム

   ガス抜きをし、2等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

4. 4

   成形

   とじ目を上にして台に取り出し、18cmの円に広げる。手前から巻き、とじ目をとじる。

5. 5

   二次発酵

   全粒粉を全体にまぶし、とじ目を下にして角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約20分］

6. 6

   庫内に何もいれず、予熱する。［オーブン（予熱あり）300℃］

   予熱終了後、ラップをはずして、包丁で3本斜めに切り込みを入れ、下段に入れて加熱する。［300℃　10分→230℃約10分］

    

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。