ポテトとベーコンのパーティフォカッチャ

食べ始めたら止まらない！食べごたえ満点のじゃがいも入りもっちりフォカッチャ。

調理時間の目安: 加熱約17分

手動加熱の設定: オーブン（予熱あり）190℃
14～19分

付属品・棚位置・給水

材料

じゃがいも1個（150ｇ）

A

強力粉300g
砂糖大さじ2
塩小さじ2/3
ドライイースト（予備発酵不要の顆粒タイプ）小さじ2

ぬるま湯175～185g
オリーブ油大さじ2

トッピング

オリーブ油大さじ1
岩塩適量
ベーコン（幅1㎝）2枚
玉ねぎ（幅5㎜の薄切り）60g

飾り

パセリ（乾燥）適量

作りかた

1

じゃがいもは皮を良く洗い、水気のついたまま耐熱皿にのせてラップをする。庫内中央に置いて、竹串が通るくらいまで加熱する。
［レンジ500W 約5分］
加熱終了後そのまま置き、粗熱が取れたら、皮と芽を除いてフォークでつぶす。
2

生地作り

ボウルにAを入れ、ぬるま湯・オリーブ油（大さじ2）を加える。
木べらでよく混ぜ、まとまったら台の上に出し、つぶしたじゃがいもを加え、なめらかになるまでこねる。
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。
3

一次発酵

2 を角皿にのせて下段に入れて発酵させる。
［発酵40℃ 約30分］
4

ベンチタイム

生地を軽くつぶして、ガス抜きをし、丸め直して角皿にのせる。ぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
5

成形

手で押さえながら、角皿いっぱいまで生地を広げる。生地の表面にオリーブ油（大さじ1）をぬり、指で30カ所くらい穴をあける。
6

成形発酵

5 にラップをして、下段に入れて発酵させる。
［発酵40℃ 約20分］
7

予熱

6 を角皿ごと取り出し、予熱する。

オーブン（予熱あり）190℃
8

7 のラップをはずし、5 であけた穴を再度押さえ、岩塩を全体にふりかける。ベーコン・玉ねぎをのせる。
9

焼成

予熱終了後、8 を下段に入れて加熱する。

190℃ 14～19分
10

粗熱が取れたら、パセリをふりかけ、お好みの大きさに切り分ける。

ポイント

じゃがいもの水分量によって、べたつき具合が異なります。ぬるま湯の量を調節してください。メークインよりも男爵いもがおすすめです。

成形のとこいにあけた穴は、発酵時にふさがってしまうので、焼く前にもう一度穴をあけましょう。穴は角皿に指が当たるくらいしっかりと。穴をあけることで火の通りやふくらみが均一になります。

粉チーズやブラックペッパーをふりかけたり、ローズマリー・オレガノ・バジルなどのハーブをトッピングするのもおすすめです。ピザソースをぬり、具材ととろけるチーズをたっぷりのせれば、ふわふわピザ風フォカッチャのできあがり。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。