石窯ドーム オリジナルレシピ
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スイーツ グレープフルーツのタルト

焼いたグレープフルーツと生のグレープフルーツのおいしさを一度に楽しめるタルトです。

調理時間の目安
加熱約40分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)180℃
約40分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • グレープフルーツ1/2個(約200g)
  • グレープフルーツ(ルビー)1/2個(約200g)

タルト生地

  • バター(食塩不使用)30g
  • 粉糖30g
  • 少々
  • 溶き卵15g
  • 薄力粉60g

アーモンドクリーム

  • バター(食塩不使用)30g
  • 粉糖30g
  • 溶き卵30g
  • レモンエッセンス適量
  • アーモンドパウダー40g
  • 強力粉(打ち粉用)適量

A

  • 生クリーム50g
  • 砂糖5g

飾り

  • ミントの葉適量

下準備

グレープフルーツはそれぞれ皮・薄皮を除いて房から外し、半分に切り、キッチンペーパーで水気を除く。飾り用にそれぞれ8個ずつとっておく。

作りかた

  1. 1

    タルト生地をつくる

    ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖・塩を加え混ぜる。

    溶き卵を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。まとまったら、ラップに包み、冷蔵庫で休ませる(30分~)。

  2. 2

    アーモンドクリームをつくる

    ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖を加え、混ぜる。

    溶き卵・レモンエッセンスを加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

  3. 3

    打ち粉をした台の上で、1を厚さ約5mmに伸ばし、打ち粉をはらい、直径約9cmの丸型で抜く。タルト型に敷き込む。

  4. 4

    焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    3に2を分け入れ、飾り用以外のグレープフルーツ(約40g)をのせる。

    予熱終了後、角皿にのせ、下段に入れて加熱する。[180℃ 約40分]

  5. 5

    ホイップクリームをつくる

    ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

     

  6. 6

    仕上げ

    冷ました4にホイップクリーム・飾り用のグレープフルーツ・ミントの葉をのせる。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。